Commande chez : Le BonPain

"La plupart de nos céréales proviennent du Brabant Wallon. Elles sont cultivées sur nos propres champs ou sur des champs d’agriculteurs avec qui nous travaillons étroitement pour qu’ils aillent au-delà du « certifié bio » en appliquant les principes de l’agroécologie. Nous voulons surtout éviter le labour des sols qui est nuisible aux micro-organismes. Redonner vie aux sols est une priorité. Produire nos aliments en symbiose avec l’écosystème c’est notre responsabilité collective.
Nous faisons tous nous même dans l’esprit de ‘La fourche à la fourchette’. Ceci garanti la qualité tous comme la transparence et nous offre d’avantages possibilités d’appliquer les principes de l’économie circulaire pour par exemple valoriser les produits secondaires (certains les appellent ‘déchets’ 😊) dans toutes les étapes de notre chaine de valeur.
La mouture est réalisée sur nos propres moulins astriés sur meule de pierre. La mouture sur ces moulins artisanaux est tout simplement extraordinaire. Pour préserver le germe qui contient la plupart des vitamines et minéraux le grain est épluché au lieu d’être écrasé comme c'est le cas dans la mouture industrielle. Toutes les substances libérées sont mélangées, y compris le germe ainsi préservant les nutriments les plus précieuses. La farine n’est ni chauffée, ni oxydée. Nous obtenons ainsi une farine fine, nutritive, véritable reflet de la qualité de nos blés et céréales. Fidèle à nos convictions ces moulins tournent à l’énergie solaire qui alimentent également l’atelier.
Notre panification se fait dans notre atelier qui est situé à Haren dans la périphérie de Bruxelles."
(source : Le BonPain)